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福鼎白茶越陳越佳

2019-09-16 瀏覽次數:66

福鼎白茶中的白毫銀針采于早春，早春的白茶營養十分豐富，游離氨基酸含量多在6%以上，高可達9%。另外，早春白茶的鮮茶芽針中，抗氧化劑(如茶多酚)也特別有活力，采摘后，不揉捻，不加熱，只是在陽光下自然萎凋，干燥，從而避免了像綠茶因加熱而造成的大量的茶多酚的破壞。春茶也是十分有名的。白牡丹有退熱消暑的功效，為夏日佳飲。夏季啜一杯白牡丹茶水，很少會中暑，因此白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之一。秋飲壽眉或貢眉，貢眉或壽眉以葉為方，相比之下，內含營養更豐富一很幸福，保健功效也更強一點，秋季干燥，以貢眉或壽眉保養身體，無疑是上好選擇。冬嘗新工藝白茶，新工藝白茶為福鼎白茶新品，加工方法較為獨特，其底韻雖與白茶近似，但其品質與烏龍類似，所以秋天飲用新工藝白茶，較合時宜。

與傳統的炒制、發酵工藝不同，福鼎白茶采用不炒不揉的傳統工藝，以萎凋和干燥兩道工序為主。萎凋是白茶初制工藝技術的關鍵環節，通過萎凋，使茶芽自然緩慢變化，大程度地保留茶葉中活性酶和多酚類物質。萎凋以自然萎凋和復式萎凋兩種形式為主，自然萎凋程序為鮮葉、自然萎凋、揀剔、烘焙；復式萎凋程序為鮮葉、復式萎凋、揀剔、烘焙。福鼎白茶整個加工過程采用自然萎凋干燥，大限度地保存其中對人體為有用的豐富活性酶和多酚類物質。同時，福鼎白茶具有隔年保存、越陳品性越佳的特點。陳年福鼎白茶不但越陳越香，而且越陳藥理保健作用越明顯。